Гуаровая камедь (E412) - стабилизатор, загуститель и структуратор для пищевой промышленности.
Гуаровая камедь, известная как E412 в пищевой промышленности, является неотъемлемой частью многих продуктов, где она используется в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора. Она является полисахаридом, получаемым из семян растения Cyamopsis tetragonolobus, выращиваемого преимущественно в Индии и Пакистане.
Химический состав гуаровой камеди похож на камедь рожкового дерева (E410), но отличается своей жесткостью и повышенной эластичностью. Эта добавка обладает свойствами хорошо растворяться в воде, что делает ее эффективным эмульгатором и стабилизатором. Кроме того, гуаровая камедь обладает высокой стойкостью во время цикла замораживания и размораживания продуктов.
Гуаровая камедь, применяется в пищевой промышленности для:
- Обеспечение контроля за вязкостью производимых продуктов, гарантируя их оптимальную текстуру и консистенцию.
- Создание высоких стабилизирующих свойств, помогающих сохранять устойчивость эмульсий в различных продуктах, сохраняя выгодные свойства.
- Создание привлекательного кремового вида и приятного вкуса.
- Обеспечение эластичности и гибкости, что делает продукты более аппетитными для потребителей.
- Сохранение влаги и придание кремистой текстуры низкокалорийным молочным продуктам.
- Обеспечение стойкости в замороженных продуктах, предупреждая образование неприятных кристаллов льда.
- Оптимизация процессов производства сыров и обеспечение большого объема продукции.
- Улучшение структуры и текстуры теста в кондитерских изделиях.
- Обеспечение однородности смеси и улучшение качества продуктов быстрого приготовления.
- Гарантирование оптимальной вязкости фарша и сохранение сочности мясных продуктов.
- Уменьшение влияния времени на качество продуктов, обеспечивая их длительную свежесть и вкусовые качества.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Slado |
| Вес | 1000 г |
| Тип | Загуститель |
- Цена: 243 ₴/кг

