Корзина
Torba Super - интернет-магазин хозяйственных товаров оптом и в розницу.
+380 (66) 431-07-72
+380 (96) 278-04-99

Ізомальт кондитерський Італія 1кг/уп

Ізомальт кондитерський Італія 1кг/уп, фото 1

754 ₴/кг

Показать оптовые цены
  • В наличии
  • Оптом и в розницу
Ізомальт кондитерський Італія 1кг/уп
Ізомальт кондитерський Італія 1кг/упВ наличии
754 ₴/кг
+380 (66) 431-07-72
телеграм
  • +380 (96) 278-04-99
  • +380 (99) 736-34-03
    вайбер
+380 (66) 431-07-72
телеграм
  • +380 (96) 278-04-99
  • +380 (99) 736-34-03
    вайбер
возврат товара в течение 14 дней за счет покупателя

Изомальт Е953, Modecor, Италия. Без глютена


Пищевая добавка E953 – изомальт (изомальтит, палатинит) – низкокалорийный углевод (1 грамм изомальта содержит 2,4 ккал = 10 кДж). Вещество белого цвета, имеющее форму, не имеющее запаха кристаллов, легко растворяется в воде. Водный раствор изомальта бесцветный и прозрачный. Данный углевод обладает малой гигроскопичностью и чистым сладким вкусом. Молекулярная формула изомальта: C12H24O11.

В природе изомальт содержится в сахаросодержащих растениях и меде, являющихся источником его получения. По вкусу изомальт приближается к сахарозе (его наслаждение составляет примерно половину сладости сахарозы).
Признанный безопасным получил разрешение на применение в США, ЕС, Украине.
т.к. Изомальт плохо всасывается стенками кишечника, он применяется при изготовлении продуктов для больных сахарным диабетом. Изомальт является продуктом абсолютно безвредным для зубной эмали. Благодаря этому свойству изомальт по положению FDA может иметь обозначение «не вызывающий кариеса».

Изомальт прекрасно сочетается с большинством б/у ароматизаторов, предоставляя возможность подчеркнуть натуральный вкус продуктов. По своим вкусовым качествам, а также визуально напоминает натуральный сахар, хотя и имеет меньшую на 40 – 60% сладости.
Изомальт используется при изготовлении ряда кондитерских изделий таких как: грильяж, мягкая и твердая карамель, шоколад, драже, конфитюр, мороженое, жевательная резинка и т.д. Кондитерские изделия, выполненные с применением изомальта, обладают рядом преимуществ: они не прилипают к рукам и не становятся мягкими при повышении температуры.
Имея температуру плавления 145°C, изомальт используется в продуктах, требующих экструзионного процесса и термообработки.

Инструкция по применению для получения карамели:
нужное количество изомальта поместить в посуду и нагреть в микроволновке или водяной бане до прозрачности.
- покрасить жидким красителем или кандурином (в карамеле смотрится особенно эффектно)
тщательно перемешать ложкой для получения однородного цвета.
- приступить к изготовлению карамельного декора (завитков, паутинок, карамельных "волн" и др.)

Карамельный декор можно приготовить заранее и хранить в сухом прохладном месте до конца срока годности.

Характеристики
Основные
ПроизводительModecor
Страна производительИталия
Вес1000 г
Информация для заказа
  • Цена: 754 ₴/кг