Агар-Агар 1200 блюм для мармеладу,желе,морозива Італія (1кг/уп)

Агар-Агар 1200 блюм для мармеладу,желе,морозива Італія (1кг/уп)
Агар використовують у кондитерській промисловості при виробництві мармеладу, желе, при отриманні м'ясних і рибних холодців, при виготовленні морозива, де він запобігає утворенню кристалів льоду, а також при освітленні соків.
Агар-агар розчиняється в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах від вище 90 градусів. Гарячий розчин є прозорим і обмежено в'язким. При охолодженні до температур 35-40 градусів він стає чистим і міцним гелем, який є термообратімим (тобто можна знову нагріти і при охолодженні він застигне).
При нагріванні кислотних розчинів агар-агар при високих температурах може здійснюватися гідролітичні розщеплення. Тому рекомендується додавати кислоту / кислоти (фруктові соки, наприклад) після розчинення агар-агар при температурах до 60 градусів.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Вага | 1000 г |
- Ціна: 1 524,60 ₴/кг
