Пектин яблучний порошок 1 кг для зефіру,мармеладу
1 055,83 ₴/кг
Показати оптові ціни- Немає в наявності
- Оптом і в роздріб
Пектин яблучний порошок 1 кг для зефіру,мармеладуНемає в наявності
1 055,83 ₴/кг
+380 (66) 431-07-72
телеграм
- +380 (96) 278-04-99
- +380 (99) 736-34-03вайбер
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
Високоетерифікований пектин з повільним застиганням, який добувається з яблучних вичавок і стандартизується сахарозою. При застосуванні в різних харчових продуктах він діє як загущувач, емульгатор і стабілізатор.
Використовується у виробництві зефіру, мармеладу, кремів для тортів, желе, джемів, мусів, йогуртів і морозива.
До складу входять яблучний пектин (Е440i) та сахароза. Без ГМО.
Характеристики:
масова частка вологи - 9,8%
ступінь етерифікації - 64,4%
активна кислотність pH 1% розчину - 3,25
Рекомендована доза: 0,4 - 1,2%, вміст розчинних сухих речовин 55 -70% відповідно до зазначеної рецептури та вимог до структури кінцевого продукту.
Рекомендації щодо розчинення:
Для розчинення продукту без утворення грудочок необхідно попередньо змішати пектин з іншими інгредієнтами у вигляді порошку і кількісно перенести суміш у рідину при постійному інтенсивному перемішуванні.
Продовжуйте перемішувати до повного розчинення - або розчиніть порошок у нерозчинному середовищі (вершкове масло, цукровий сироп з вмістом сухих речовин > 65% Brix).
Розчинення продукту залежить від середовища і процесу - воно покращується при нагріванні (час, температура) і перемішуванні (мішалка, міксер, гомогенізатор).
Повне розчинення продукту досягається при температурі - 80 - 85 ̊C (176 - 185 ̊F).
Складніше розчиняється в середовищі з високим вмістом Ca²⁺ (жорстка вода > 80 ppm Ca2+, молоко), в цьому випадку потрібен додатковий час або комплексні солі.
Використовується у виробництві зефіру, мармеладу, кремів для тортів, желе, джемів, мусів, йогуртів і морозива.
До складу входять яблучний пектин (Е440i) та сахароза. Без ГМО.
Характеристики:
масова частка вологи - 9,8%
ступінь етерифікації - 64,4%
активна кислотність pH 1% розчину - 3,25
Рекомендована доза: 0,4 - 1,2%, вміст розчинних сухих речовин 55 -70% відповідно до зазначеної рецептури та вимог до структури кінцевого продукту.
Рекомендації щодо розчинення:
Для розчинення продукту без утворення грудочок необхідно попередньо змішати пектин з іншими інгредієнтами у вигляді порошку і кількісно перенести суміш у рідину при постійному інтенсивному перемішуванні.
Продовжуйте перемішувати до повного розчинення - або розчиніть порошок у нерозчинному середовищі (вершкове масло, цукровий сироп з вмістом сухих речовин > 65% Brix).
Розчинення продукту залежить від середовища і процесу - воно покращується при нагріванні (час, температура) і перемішуванні (мішалка, міксер, гомогенізатор).
Повне розчинення продукту досягається при температурі - 80 - 85 ̊C (176 - 185 ̊F).
Складніше розчиняється в середовищі з високим вмістом Ca²⁺ (жорстка вода > 80 ppm Ca2+, молоко), в цьому випадку потрібен додатковий час або комплексні солі.
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Вага | 1000 г |
| Тип | Загущувач |
Інформація для замовлення
- Ціна: 1 055,83 ₴/кг